Petits pains au fromage à la brésilienne (pão de queijo)

Positionner une grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin.

Mettre la fécule de manioc dans un bol de taille moyenne résistant à la chaleur.

Dans une petite casserole, à feu moyen-vif, mettre l’huile, le beurre, le lait et le sel. Porter à ébullition.

Dès que le mélange bout, retirer du feu et verser doucement sur la fécule de tapioca. Bien mélanger à l’aide d’une spatule souple.

Ajouter l’œuf et bien mélanger. Ajouter les fromages et bien mélanger.

Prendre environ 30 ml (2 c. à soupe) de la pâte. Avec les mains, former une boule. Répéter l’opération avec le reste de la pâte. (Si la pâte est trop collante, enduire les mains d’un peu d’huile végétale.)

Placer les boulettes sur la plaque en veillant à laisser de l’espace entre elles. Faire cuire dans le tiers supérieur du four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les petits pains soient gonflés et légèrement dorés.

Laisser tiédir pendant 5 minutes. Servir aussitôt.