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Menu sur mesure

Ingrédients

Impérial Métrique

Maïs crémeux pimenté

2 c. à soupe 30 ml de beurre

1 oignon de taille moyenne, coupé en fines lanières

2 tasses 500 ml de grains de maïs frais (ou congelés, décongelés, épongés)

1 piment jalapeno, épépiné, coupé en petits dés

1 contenant de 120 ml (1/2 tasse) de crème fraîche

1/4 tasse 60 ml de feuilles de coriandre fraîches, ciselées

1 gousse d’ail, pressée

1 c. à thé 5 ml de piment coréen broyé (gochugaru) (ou de piment d’Alep broyé ou de piment d’Espelette moulu)

1 1/2 c. à thé 7,5 ml de zeste de lime, râpé finement (environ le zeste de 1 lime)

2 c. à soupe 30 ml de jus de lime (environ le jus de 1 lime)

Sel et poivre du moulin

Pétoncles grillés

2 c. à soupe 30 ml de beurre

3/4 lb 350 g de pétoncles congelés de taille 80-120, décongelés, bien épongés

1/2 c. à thé 2,5 ml de piment coréen broyé (gochugaru) (ou de piment d’Alep broyé ou de piment d’Espelette moulu)

Sel et poivre du moulin

Garnitures

1 tasse 250 ml de tomates cerises jaunes, coupées en deux

1 1/2 c. à soupe 22,5 ml de feuilles de coriandre fraîches

1/2 piment jalapeno, coupé en rondelles fines (facultatif)

Bouchées et entrées

Pétoncles épicés et grillés à la poêle

Name: Pétoncles épicés et grillés à la poêle
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min

Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Préparation 15 min

Cuisson 18 min

Portions 6

Congélation Non

Ingrédients

Maïs crémeux pimenté

2 c. à soupe 30 ml de beurre

1 oignon de taille moyenne, coupé en fines lanières

2 tasses 500 ml de grains de maïs frais (ou congelés, décongelés, épongés)

1 piment jalapeno, épépiné, coupé en petits dés

1 contenant de 120 ml (1/2 tasse) de crème fraîche

1/4 tasse 60 ml de feuilles de coriandre fraîches, ciselées

1 gousse d’ail, pressée

1 c. à thé 5 ml de piment coréen broyé (gochugaru) (ou de piment d’Alep broyé ou de piment d’Espelette moulu)

1 1/2 c. à thé 7,5 ml de zeste de lime, râpé finement (environ le zeste de 1 lime)

2 c. à soupe 30 ml de jus de lime (environ le jus de 1 lime)

Sel et poivre du moulin

Pétoncles grillés

2 c. à soupe 30 ml de beurre

3/4 lb 350 g de pétoncles congelés de taille 80-120, décongelés, bien épongés

1/2 c. à thé 2,5 ml de piment coréen broyé (gochugaru) (ou de piment d’Alep broyé ou de piment d’Espelette moulu)

Sel et poivre du moulin

Garnitures

1 tasse 250 ml de tomates cerises jaunes, coupées en deux

1 1/2 c. à soupe 22,5 ml de feuilles de coriandre fraîches

1/2 piment jalapeno, coupé en rondelles fines (facultatif)

Maïs

Dans une poêle antiadhésive de taille moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter le maïs et le piment jalapeno. Faire cuire en remuant souvent pendant 2 minutes.

Ajouter la crème fraîche et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Mélanger. Laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que le maïs soit tendre tout en demeurant légèrement croquant.

Ajouter la coriandre, l’ail, le piment coréen, le zeste de lime et le jus de lime. Saler et poivrer. Mélanger. Retirer du feu.

Pétoncles

Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter les pétoncles. Faire cuire en remuant la poêle toutes les 2 minutes pendant 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. (Si du liquide s’accumule dans la poêle pendant la cuisson, égoutter. Ce liquide peut être ajouté au maïs crémeux.)

Assaisonner de piment coréen. Saler et poivrer. Retirer du feu.

Pour servir

Mettre le maïs crémeux dans un plat de service ou le répartir dans quatre assiettes creuses. Parsemer de tomates, de pétoncles, de coriandre et, si désiré, de piment jalapeno.

Notes

Accompagnement suggéré : pain croûté grillé.
Habituellement, le piment coréen broyé est modérément piquant, mais il peut être très piquant, donc il vaut mieux le goûter avant l’utilisation et, au besoin, réduire la quantité employée.

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