Poitrine de dinde farcie au chou frisé et au bacon, sauce à la pomme

Dans une casserole d’eau bouillante, cuire le chou frisé durant 2 minutes.

Égoutter et plonger sous l’eau froide. Égoutter à nouveau.

Dans un grand bol, imbiber le pain avec le lait et ajouter le chou frisé, les raisins secs, les dés de fromage et le bacon. Saler et poivrer généreusement et bien mélanger.

Couper la ou les poitrine(s) de dinde en deux dans le sens de l’épaisseur, sans aller jusqu’au bout, et ouvrir comme un livre.

Garnir la partie inférieure avec la farce. Refermer de façon à retenir la farce à l’intérieur. Fixer à l’aide de cure-dents.

Déposer dans un plat de cuisson, cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) durant 1 heure et 30 minutes.

Dans une casserole, fondre le beurre et faire revenir l’échalote.

Ajouter les dés de pommes et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Verser la crème et le bouillon, couvrir et mijoter de 10 à 15minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

Broyer à l’aide d’un pied-mélangeur, assaisonner de sel et de poivre, au goût,et réserver au chaud.

Trancher la ou les poitrine(s) de dinde farcie(s) et servir avec la sauce à la pomme.