Raviolis dumpling au homard et trempette à la crème

Positionner une grille dans le tiers supérieur du four et une grille dans le tiers inférieur. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Recouvrir deux plaques de papier parchemin.

Dans un bol de taille moyenne, mettre le homard, la ricotta, le mozzarella, l’œuf, l’ail, le zeste de citron, le basilic et la ciboulette. Saler et poivrer. Mélanger.

Sur un plan de travail, étaler 20 pâtes à wonton. Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de la préparation au centre de chaque wonton.

Badigeonner d’eau les bords d’une des pâtes à wonton garnies. Déposer une des pâtes à wonton non garnies par-dessus. Avec les doigts, presser le bord du wonton de manière à bien sceller le ravioli. Répéter l’opération avec les autres pâtes à wonton.

Verser le beurre fondu dans un bol. Verser la chapelure panko dans une grande assiette creuse. Tremper un ravioli dans le beurre en veillant à bien l’enrober. Le déposer dans l’assiette de chapelure et parsemer le dessus de chapelure. Mettre le ravioli sur une des plaques. Répéter l’opération avec tous les raviolis.

Faire cuire au four pendant 10 minutes. Intervertir les plaques. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le tour des raviolis soit doré.

Entre-temps, dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la sauce à la crème sûre. Mélanger et transférer dans un petit bol de service.

Mettre les raviolis dans un plat de service.

Verser la sauce marinara dans un bol de service. Servir les raviolis avec celle-ci et la trempette à la crème sure.