Bouchées de vol-au-vent aux pétoncles, sauce crémeuse au miel

Dans une poêle de taille moyenne, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter les pétoncles. Faire cuire pendant 90 secondes de chaque côté. Transférer les pétoncles dans une assiette.

Dans la même poêle, à feu moyen-vif, ajouter le jus de lime et le miel. Faire cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Ajouter la crème. Mélanger. Porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Saler et poivrer.

Mettre un pétoncle dans chacun des vol-au-vent. Verser de la sauce sur chacun. Si désiré, garnir de micropousses.