Pommes de terre rattes rôties, poêlée de champignons, saucisse de Morteau, sauce au fromage Le Pizy

Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre rattes jusqu’à ce qu’on puisse les piquer facilement avec un couteau. Pendant ce temps, préparer la sauce.

Couper le fromage en petits morceaux avec la croûte. Faire suer à feu doux la moitié de l’échalote et ajouter le fromage dans la petite casserole.

Ajouter la crème et fouetter doucement jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner avec sel, poivre et muscade. Fermer le feu, mais garder tiède. Quand les pommes de terres sont cuites, les refroidir sous l’eau et les couper en deux dans le sens de la longueur. Nettoyer les champignons avec un essuie-tout (ne jamais les laver).

Chauffer 5 g (0,17 oz) de beurre dans une poêle.

Faire suer l’autre moitié de l’échalote et ajouter les champignons.

Cuire jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Dans une autre poêle, saisir les pommes de terre et la saucisse de Morteau dans le beurre. Dresser dans un bol.

Déposer les pommes de terre, les champignons et enfin la saucisse de Morteau.

Verser la sauce sur les pommes de terre et les champignons.