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1 min

Faire fumer sa bouffe sans passer au feu

Ingrédients

Impérial Métrique

Huile piquante aux fines herbes

2 piments jalapenos, épépinés, coupés en 4 morceaux chacun

3 gousses d’ail, pressées

3/4 tasse 180 ml de feuilles de persil frisé fraîches

1/4 tasse 60 ml de feuilles de coriandre fraîches

1/2 tasse 125 ml d’huile d’olive

3 c. à soupe 45 ml de jus de citron (environ le jus de 1 citron)

1 c. à soupe 15 ml de zeste de citron, râpé finement (environ le zeste de 1 citron)

Sel et poivre du moulin

Trempette

2 boîtes de conserve de 540 ml (19 oz liq.) de pois chiches, rincés, égouttés

1/4 tasse 60 ml de tahini

1 1/2 c. à soupe 22,5 ml de jus de citron (environ la moitié du jus de 1 citron)

3 glaçons

1/4 tasse 60 ml de yogourt grec nature

1 c. à thé 5 ml de sel

1 pincée de chili broyé (facultatif)

Poivre du moulin

Bouchées et entrées

Trempette aux pois chiches et au yogourt (style musabaha)

Name: Trempette aux pois chiches et au yogourt (style musabaha)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min

Découvrez le musabaha, une délicieuse trempette aux pois chiches et à l'huile piquante aux fines herbes. Facile à préparer et à déguster avec des pains pitas.

Sans gluten
Végétarien

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Portions 6

Préparation 20 min

Se congèle Non

Ingrédients

Huile piquante aux fines herbes

2 piments jalapenos, épépinés, coupés en 4 morceaux chacun

3 gousses d’ail, pressées

3/4 tasse 180 ml de feuilles de persil frisé fraîches

1/4 tasse 60 ml de feuilles de coriandre fraîches

1/2 tasse 125 ml d’huile d’olive

3 c. à soupe 45 ml de jus de citron (environ le jus de 1 citron)

1 c. à soupe 15 ml de zeste de citron, râpé finement (environ le zeste de 1 citron)

Sel et poivre du moulin

Trempette

2 boîtes de conserve de 540 ml (19 oz liq.) de pois chiches, rincés, égouttés

1/4 tasse 60 ml de tahini

1 1/2 c. à soupe 22,5 ml de jus de citron (environ la moitié du jus de 1 citron)

3 glaçons

1/4 tasse 60 ml de yogourt grec nature

1 c. à thé 5 ml de sel

1 pincée de chili broyé (facultatif)

Poivre du moulin

Mettre les piments dans le récipient d’un petit robot culinaire. Hacher finement. Ajouter le reste des ingrédients de l’huile piquante aux fines herbes. Actionner l’appareil par touches successives jusqu’à ce que les fines herbes soient hachées finement, en veillant à ne pas les réduire en purée. Réserver.

Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre la moitié des pois chiches et tous les autres ingrédients de la trempette, sauf le chili broyé. Réduire en purée lisse. Ajouter la moitié de l’huile piquante aux fines herbes. Bien mélanger.

Réserver environ 60 ml (1/4 tasse) des pois chiches restants. Dans un plat de service creux, mettre les autres pois chiches. Ajouter la trempette dans le bol. Mélanger.

Garnir du reste de l’huile piquante aux fines herbes. Parsemer de pois chiches réservés et de chili broyé.

Notes

On sert habituellement cette trempette avec des pains pitas coupés en pointes.

Conservation

Cette trempette se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur, recouverte de pellicule plastique.

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