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Ingrédients

Impérial Métrique

Vinaigrette crémeuse à la coriandre

1 piment jalapeno, épépiné, haché finement

1 lime, le jus et le zeste, râpé finement

1/4 tasse 60 ml de feuilles de coriandre fraîche, ciselées finement

3/4 tasse 180 ml de crème épaisse (champêtre) 15 %

1 c. à thé 5 ml de sel

1/2 c. à thé 2,5 ml de poivre du moulin

Salade

2 tasses 500 ml de brocoli, coupé en petits fleurons

4 tasses 1 L de mesclun

2 tasses 500 ml de fraises, coupées en quatre

2 tasses 500 ml de mangue, coupée en cubes

1/2 tasse 125 ml d’oignon jaune, coupé en rondelles, défait en anneaux

1/2 tasse 125 ml de fromage OKA, coupé en cubes

1/4 tasse 60 ml de noix de Grenoble, hachées

Bouchées et entrées

Salade aux fraises, à la mangue et au brocoli, vinaigrette crémeuse à la coriandre

Name: Salade aux fraises, à la mangue et au brocoli, vinaigrette crémeuse à la coriandre
Prep time: 25 min
Cook time: 2 min
Total time: 27 min

Végétarien
Sans oeufs

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Préparation 25 min

Cuisson 2 min

Portions 6

Congélation Oui

Ingrédients

Vinaigrette crémeuse à la coriandre

1 piment jalapeno, épépiné, haché finement

1 lime, le jus et le zeste, râpé finement

1/4 tasse 60 ml de feuilles de coriandre fraîche, ciselées finement

3/4 tasse 180 ml de crème épaisse (champêtre) 15 %

1 c. à thé 5 ml de sel

1/2 c. à thé 2,5 ml de poivre du moulin

Salade

2 tasses 500 ml de brocoli, coupé en petits fleurons

4 tasses 1 L de mesclun

2 tasses 500 ml de fraises, coupées en quatre

2 tasses 500 ml de mangue, coupée en cubes

1/2 tasse 125 ml d’oignon jaune, coupé en rondelles, défait en anneaux

1/2 tasse 125 ml de fromage OKA, coupé en cubes

1/4 tasse 60 ml de noix de Grenoble, hachées

Vinaigrette

Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Mélanger.

Recouvrir de pellicule plastique. Réfrigérer.

Salade

À feu vif, verser de l’eau dans une casserole de taille moyenne. Saler. Porter à ébullition. Ajouter le brocoli. Faire cuire pendant 2 minutes.

Entre-temps, verser de l’eau bien froide dans un bol. Transférer le brocoli dans le bol d’eau froide. Laisser refroidir pendant 3 minutes. Égoutter et éponger.

Répartir le mesclun dans six bols. Parsemer de fraises, de mangue, d’oignon, de brocoli et de fromage.

Arroser de la vinaigrette sur le mélange. Garnir de noix. Servir aussitôt.

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