Name: Salade César
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min

2 c. à soupe de farine

2 tasses de lait, chaud

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

2 gousses d’ail, hachées

4 filets d’anchois, hachés

1/3 tasse de vinaigre de vin

1/3 tasse d’huile d’olive

2 c. à soupe de persil frais, haché

2 c. à soupe de câpres, égouttées

1/2 tasse de fromage parmesan, râpé

1 laitue romaine

Croûtons

Verser la farine dans la partie supérieure d’un bain-marie. Mettre au-dessus de l’eau bouillante et ajouter le lait graduellement en brassant.

Faire cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu.

Tout en continuant de brasser, ajouter les autres ingrédients, sauf la laitue et les croûtons.

Poivrer et refroidir. Incorporer la quantité de vinaigrette désirée à la laitue et ajouter les croûtons.

Réfrigérer la vinaigrette qui reste pour un autre usage.

Salade César

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