Sandwich ouvert scandinave au saumon fumé, crémeux au brie d’ici, concombres et oignons marinés, œuf cuit dur

Couper les concombres et l’oignon en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau et les déposer dans un bol à mélanger.

Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre et l’eau. Porter à ébullition.

Verser le mélange chaud sur les légumes et couvrir le bol d’une pellicule plastique. Réfrigérer au moins 1 heure.

Mélanger le fromage, avec le yogourt, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer.

Fouetter le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

Griller légèrement le pain et tartiner du crémeux au Brie d’ici double ou triple crème sur chaque tranche.

Ajouter le saumon fumé.

Mélanger les concombres, l’oignon et la ciboulette avec l’huile. Saler, poivrer et déposer sur le sandwich.

Hacher grossièrement les œufs et ajouter l’équivalent d’un demi-œuf par personne.

Garnir d’un filet d’huile d’olive. Servir.