Saumon fumé sur latkes de pommes de terre et fromage

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin.

Dans un grand bol, mettre le fromage et les pommes de terre. Mélanger. Ajouter la moitié de la ciboulette, saler et poivrer. Mélanger.

Former des galettes d’environ 15 ml (1 c. à soupe) chacune du mélange de pommes de terre.

Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire fondre la moitié du beurre. Mettre des galettes dans la poêle en veillant à laisser de l’espace entre elles. Faire cuire pendant 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer les galettes sur la plaque. Répéter l’opération avec le reste du beurre et du mélange de pommes de terre.

Poursuivre la cuisson des galettes au centre du four pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser tiédir pendant 15 minutes.

Garnir chaque latke de saumon fumé formé en rosette et d’une petite cuillerée de crème fraîche. Parsemer du reste de ciboulette.