Name: Stracciatella de fromage mozzarella
Prep time: 10 min
Total time: 10 min

9 oz de Mozzarella d’ici fraîche, égouttée, à température ambiante

1/4 tasse de crème épaisse (champêtre) 35 %

Pain croûté, tranché (pour accompagner)

Huile d’olive (garniture)

Sel et poivre du moulin

9 oz de Mozzarella d’ici fraîche, égouttée, à température ambiante

1/4 tasse de crème épaisse (champêtre) 35 %

Pain croûté, tranché (pour accompagner)

Huile d’olive (garniture)

Sel et poivre du moulin

Avec les mains, déchiqueter le fromage en petits morceaux d’environ 2 cm (3/4 po). Mettre dans un petit bol.

Ajouter la crème. Saler et poivrer légèrement. À l’aide d’une fourchette, bien mélanger en écrasant légèrement le fromage.

Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.

Entre-temps, faire griller le pain.

Mélanger la stracciatella. Transférer dans un bol de service.

Arroser la stracciatella d’un filet d’huile d’olive. Saler légèrement, si désiré. Servir avec le pain.

Notes

Cette recette vise à reproduire facilement la stracciatella, un fromage frais italien à pâte filée d’une texture très crémeuse. (Son goût et sa consistance coulante s’apparentent à celle de l’intérieur de la burrata.)
Garnitures suggérées : tomates cerises, tapenade, pesto ou champignons marinés, au choix, avec des fines herbes fraîches (ex. : feuilles de basilic déchirées en petits morceaux) et chili broyé.

Conservation

On peut conserver cette stracciatella pendant 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. (Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes et mélanger avant de servir.)

Stracciatella de fromage mozzarella

Ingrédients

Notes

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