Ingrédients

Roux à l’eau

Pain au lait

Sauce au gochujang

Tartare d’omble chevalier

Bouchées et entrées

Tartare d’omble chevalier à la coréenne sur pain au lait

Préparation 1h
Cuisson 55 min
Portions 4
Réfrigération 1h
Temps d’attente 3h 30 min
Congélation Oui

Ingrédients

Roux à l’eau

Pain au lait

Sauce au gochujang

Tartare d’omble chevalier

Roux

Pain

Sauce

Tartare

Pour servir

Notes

Le gochujang est une pâte faite de piments rouges, de pâte de soya fermenté, de farine de riz gluant et de blé. Elle est typique de la cuisine coréenne. On la trouve habituellement dans les épiceries asiatiques.

Il restera une bonne quantité de sauce après avoir fait cette recette. On peut la conserver au réfrigérateur pendant plusieurs mois. Il est possible de l’utiliser comme marinade (notamment pour du poulet ou du porc), ou encore d’en verser en filet sur des légumes cuits.

Le tobiko est le nom japonais donné aux œufs de poisson volant. On le trouve habituellement dans les épiceries asiatiques.

Le shiso, aussi appelé pérille ou perilla, est une plante aux feuilles aromatiques que l’on cultive surtout en Asie. On la trouve habituellement dans les épiceries asiatiques. À défaut d’en trouver, on peut utiliser dans cette recette une dizaine de feuilles de menthe fraîche ou de basilic frais, ciselées.

Pour gagner un peu de temps, on peut faire le roux la veille de la préparation du pain.

Le roux qui reste après la préparation de cette recette peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours et utilisé pour épaissir les sauces.

D’autres recettes pour vous

0 sur 0 évaluations

Soyez le premier à commenter cette recette

Votre avis compte !

Donnez votre appréciation
500 caractères restants