Tarte soleil

Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-doux, faire suer les épinards jusqu’à ce qu’ils tombent. Transférer dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur.

Égoutter les épinards. Bien les essorer pour en retirer le maximum d’humidité.

Dans le bol d’un robot culinaire, mélanger les épinards égouttés avec le fromage Ricotta d'ici, le Cheddar d'ici, râpé, le sel et le poivre. Ajouter les tomates séchées et mélanger. Réserver.

Découper les deux abaisses de pâte feuilletée en deux cercles de 23 cm (9 po) de diamètre. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, disposer une abaisse. Badigeonner toute la surface de la pâte avec l’œuf battu. Répartir uniformément la garniture aux épinards.

Disposer la deuxième abaisse sur la tarte pour recouvrir complètement la garniture. Badigeonner le dessus de la pâte feuilletée avec l’œuf battu.

Placer un verre au centre de la tarte, puis découper le pourtour en 16 bandes, en faisant attention de ne pas découper la tarte sous le verre. Retirer le verre puis rouler chaque bande sur elle-même, 2 à 3 fois chacune, pour créer des torsades. Badigeonner de nouveau les torsades avec l’œuf battu.

Couvrir la tarte d’une pellicule en plastique et la congeler pendant une nuit.

Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Retirer la pellicule en plastique de la tarte. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Réduire la température du four à 180 ºC (350 ºF) et poursuivre la cuisson pendant 10 à 20 minutes pour s’assurer que la pâte soit bien cuite à l’intérieur et bien dorée à l’extérieur.

Laisser refroidir environ 5 minutes. Servir aussitôt.