Tartelette aux escargots à la sauce béchamel

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajouter les tomates et poursuivre lacuisson de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé.

Saler, poivrer et ajouter le basilic ou le persil. Verser la sauce niçoise dans les tartelettes et répartir les escargots sur la sauce.

Faire fondre le beurre dans la partie supérieure d’un bain-marie.

Ajouter la farine et bien mélanger. Saler et poivrer.

Ajouter le lait, une petite quantité à la fois, tout en continuant de brasser. Poursuivre la cuisson de 8à 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de fromage et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Verser la béchamel sur les escargots et parsemer le fromage qui reste sur la béchamel.

Mettre les tartelettes sur une plaque à biscuits et faire cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde.

Faire cuire au gril 2 minutes tout en laissant la porte du four entrouverte, ou jusqu’à ce que le fromage brunisse légèrement.