Trempette de ricotta fouettée à la courge poivrée rôtie

Positionner une grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir une plaque de papier parchemin.

Sur la plaque, étaler la courge, l’échalote, l’ail, le thym, le paprika, la muscade et le piment. Arroser de 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien enrobé d’huile. Saler et poivrer.

Faire cuire au four pendant 10 minutes. Remuer et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée. Retirer les tiges de thym.

Peler l’ail et le mettre dans le récipient d’un robot culinaire. Ajouter la ricotta et la moitié de la courge et de l’échalote. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler et poivrer.

Étendre la préparation de ricotta dans une assiette de service creuse. Garnir du reste de la courge et de l’échalote. Arroser du reste de l’huile d’olive. Garnir de quelques feuilles de thym, d'un peu de piment et d'arilles de grenade.

Servir tiède ou à température ambiante.