Vichyssoise

Dans une grande casserole, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et le poireau. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 5 minutes.

Ajouter les pommes de terre et le bouillon de poulet. Augmenter le feu à vif. Couvrir et porter à ébullition.

Baisser le feu à deux. Faire mijoter pendant 20 minutes. Retirer du feu.

À l’aide d’un mélangeur à main, liquéfier la soupe jusqu’à ce qu’elle ait une texture lisse. Saler et poivrer. Laisser refroidir.

Transférer dans un contenant hermétique. Réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Servir. Garnir de crème et, si désiré, de basilic.