Biscottis aux pacanes et à l’érable

Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Beurrer un plat de cuisson de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). Recouvrir le fond du plat de papier parchemin.

Dans un grand bol, mettre les œufs, le sirop d’érable et le beurre. À l’aide d’un batteur à main, à vitesse moyenne, battre pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance crémeuse et une couleur jaune pâle.

Dans un autre grand bol, mettre la farine, la poudre à pâte, le zeste de citron et le sel. Mélanger.

Ajouter le mélange d’ingrédients humides au mélange d’ingrédients secs. À l’aide d’une spatule souple, incorporer en repliant délicatement à plusieurs reprises depuis le bord du bol vers son centre. Ajouter les pacanes. Mélanger délicatement.

Verser dans le plat de cuisson. Faire cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Détacher les côtés à l’aide d’un couteau. Démouler en retournant le plat de cuisson sur une planche à découper. Retirer le papier parchemin. Laisser refroidir pendant 25 minutes.

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 135 °C (275 °F). Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin.

Couper la préparation en tranches de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur dans le sens de la largeur. Couper chaque tranche en deux.

Mettre les tranches sur la plaque, un côté coupé vers le bas. Faire cuire pendant 1 heure. Éteindre le four. Laisser au four pendant 1 heure.