Caramel croquant aux deux chocolats, aux canneberges et aux pistaches

Recouvrir une grande plaque d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin.

Dans une grande casserole, à feu moyen, mettre le beurre et le sucre. Faire chauffer en remuant souvent jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons indique une température de 146 °C (295 °F), ce qui peut prendre jusqu’à 20 minutes.

Si désiré, ajouter l’extrait de vanille. Mélanger.

À l’aide d’une spatule souple, étaler aussitôt le caramel sur la plaque.

Parsemer du chocolat noir la moitié de la surface du caramel. Parsemer l’autre moitié du chocolat blanc. Aussitôt que le chocolat est fondu, l’étendre à l’aide d’une spatule souple. Parsemer des canneberges et des pistaches.

Laisser refroidir complètement. Casser en morceaux.