Pain-gâteau à la citrouille et au chocolat

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain d’environ 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po).

Dans un petit bol, mettre la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel. Mélanger.

Dans le bol d’un batteur sur socle muni de son fouet à fils, mettre les œufs, le sucre et la cassonade. (On peut aussi utiliser un grand bol et un batteur à main.) Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

En continuant de battre le mélange, ajouter la purée de citrouille, l’huile de canola et le lait au chocolat. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Retirer le bol de son socle.

Ajouter le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. À l’aide d’une spatule souple, mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine visible.

Ajouter les pépites de chocolat et les pacanes. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Transférer le mélange dans le moule à pain. Faire cuire au centre du four pendant 65 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre du gâteau en ressorte propre. (Après 45 minutes de cuisson, si le dessus du gâteau semble être sur le point de trop brunir, recouvrir de papier d’aluminium.)

Laisser tiédir pendant 20 minutes. Démouler sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir pendant au moins 40 minutes avant de trancher.