Croissant déjeuner aux saucisses et au fromage

Dans un petit bol, mettre les œufs et le lait. Saler et poivrer. À l’aide d’une fourchette, fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Dans une poêle de taille moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la saucisse. Faire cuire en remuant souvent pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Ajouter l’oignon et la tomate dans la poêle. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 2 minutes.

Ajouter le mélange d’œufs dans la poêle. Poursuivre la cuisson en remuant constamment pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits.

Recouvrir de fromage. Poursuivre la cuisson sans remuer pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Retirer du feu.

Couper les croissants en deux à l’horizontale. Réchauffer au four à micro-ondes pendant environ 20 secondes.

Garnir les croissants de tranches d’avocat et d’œufs brouillés. Parsemer les œufs de coriandre, si désiré.