Croissants au beurre

Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait et la moitié du sucre.

Chauffer au four à micro-ondes durant 1 minute. Saupoudrer la levure sur le lait tiède et l’incorporer en remuant.

Placer dans un endroit à l’abri des courants d’air le temps de laisser agir la levure (environ 5 minutes).

Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la farine, le reste de sucre et le sel. Faire un puits au centre.

Ajouter le mélange de lait tiède et levure en remuant avec une cuillère de bois.

Terminer à la main en ajoutant de la farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

Déposer la boule de pâte dans un grand bol beurré. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Aplatir la pâte pour chasser l’air. Sur le plan de travail fariné, étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à 1,25 cm (1/2 pouce) d’épaisseur.

Étendre le beurre pour obtenir un carré de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur au centre de la pâte. Rabattre les quatre côtés de façon à cacher complètement le beurre.

Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et réfrigérer 15 minutes.

Sur le plan de travail fariné, étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à 1,25 cm (1/2 pouce) d’épaisseur.

Plier la pâte en trois (comme un portefeuille).

Déposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et réfrigérer 15 minutes. Répéter cette opération une autre fois et réfrigérer encore 15 minutes.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Sur le plan de travail fariné, étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à 0,5 cm (1/4 pouce) d’épaisseur.

Tailler des triangles avec une base d’environ 15 cm (6 po) et une longueur d’environ 20 cm (8 po).

Rouler le triangle sur lui-même à partir de la base et déposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Laisser de 2 à 3 cm (1 pouce) d’espace entre chaque croissant pour leur permettre de gonfler.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des croissants avec la dorure. Cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les croissants soient gonflés et bien dorés. Servir chauds ou froids.

Insérer un ou des ingrédients à la base des croissants avant de les rouler.

Ajouter un ingrédient à la pâte.

Aromatiser le beurre en y ajoutant un ingrédient.