Gruau façon tarte au citron

Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, mettre le lait, le beurre, la moitié du zeste de citron, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le sel. Porter à ébullition en remuant souvent à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter que le lait ne colle au fond de la casserole.

Ajouter les flocons d’avoine et mélanger. Baisser le feu à doux. Laisser mijoter en remuant de temps à autre pendant 5 minutes.

Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que l’avoine ait bien absorbé le lait. Si le gruau devient trop épais, ajouter un peu de lait et mélanger.

Servir le gruau. Garnir de yogourt à l’aide d’une cuillère ou, pour lui donner un aspect « tarte au citron meringuée », à l’aide d’une poche à douille.

Parsemer de graines de pavot et de noix de cajou. Utiliser le reste du zeste de citron pour garnir les bols. Si désiré, décorer avec des tranches de citron.