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Ingrédients

Impérial Métrique

Mini-scones salés

2 tasses 500 ml de farine tout usage

1 c. à soupe 15 ml de poudre à pâte

1/2 c. à thé 2,5 ml de sel

1/4 tasse 60 ml de beurre froid, coupé en cubes

2/3 tasse + 2 c. à soupe 170 ml + 30 ml de lait 3,25 %, divisé

Garnitures aux choix (voir ci-dessous)

1. Parmesan et tomates séchées

1 tasse 250 ml de fromage Parmesan d’ici, râpé + 60 ml (1/4 tasse) de plus pour saupoudrer sur le dessus des scones avant de les enfourner

1/4 tasse 60 ml de tomates séchées, hachées

2 c. à soupe 30 ml de basilic ou d’origan, finement haché

2. Cheddar et bacon

1 tasse 250 ml de fromage cheddar Petits Vieux, râpé + 60 ml (1/4 tasse) de plus pour saupoudrer sur le dessus des scones avant de les enfourner

8 tranches de bacon cuit, émiettées

2 c. à soupe 30 ml de ciboulette, finement hachée

3. Gouda, jambon, et ananas

1 tasse 250 ml de fromage Gouda Doux Monsieur Gustav, râpé + 60 ml (1/4 tasse) de plus pour saupoudrer sur le dessus des scones avant de les enfourner

1/4 tasse 60 ml de cubes de jambon

1/3 tasse 80 ml d’ananas en conserve, égouttés et coupés en petits morceaux

Crème fouettée aux fines herbes

1/2 tasse 125 ml de crème à fouetter 35 %

1 c. à soupe 15 ml d’un mélange au choix de ciboulette, d’aneth, de basilic, d’origan, ou de persil italien, finement hachée

1/2 c. à thé 2,5 ml de zeste de citron

Déjeuners et brunchs

Mini-scones salés

Name: Mini-scones salés
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min

Végétarien
Sans noix ni arachides
Sans oeufs

Copier dans le presse-papier
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Préparation 20 min

Cuisson 12 min

Portions 10

Congélation Non

Ingrédients

Mini-scones salés

2 tasses 500 ml de farine tout usage

1 c. à soupe 15 ml de poudre à pâte

1/2 c. à thé 2,5 ml de sel

1/4 tasse 60 ml de beurre froid, coupé en cubes

2/3 tasse + 2 c. à soupe 170 ml + 30 ml de lait 3,25 %, divisé

Garnitures aux choix (voir ci-dessous)

1. Parmesan et tomates séchées

1 tasse 250 ml de fromage Parmesan d’ici, râpé + 60 ml (1/4 tasse) de plus pour saupoudrer sur le dessus des scones avant de les enfourner

1/4 tasse 60 ml de tomates séchées, hachées

2 c. à soupe 30 ml de basilic ou d’origan, finement haché

2. Cheddar et bacon

1 tasse 250 ml de fromage cheddar Petits Vieux, râpé + 60 ml (1/4 tasse) de plus pour saupoudrer sur le dessus des scones avant de les enfourner

8 tranches de bacon cuit, émiettées

2 c. à soupe 30 ml de ciboulette, finement hachée

3. Gouda, jambon, et ananas

1 tasse 250 ml de fromage Gouda Doux Monsieur Gustav, râpé + 60 ml (1/4 tasse) de plus pour saupoudrer sur le dessus des scones avant de les enfourner

1/4 tasse 60 ml de cubes de jambon

1/3 tasse 80 ml d’ananas en conserve, égouttés et coupés en petits morceaux

Crème fouettée aux fines herbes

1/2 tasse 125 ml de crème à fouetter 35 %

1 c. à soupe 15 ml d’un mélange au choix de ciboulette, d’aneth, de basilic, d’origan, ou de persil italien, finement hachée

1/2 c. à thé 2,5 ml de zeste de citron

Mini-scones salés

Préchauffer le four à 220 ºC (425 ºF). Recouvrir une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un grand bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter le beurre et mélanger avec le bout des doigts pour obtenir une texture grumeleuse.

Incorporer les garnitures désirées.

Ajouter 170 ml (2/3 tasse) de lait et mélanger. Pétrir la pâte 1 ou 2 fois, juste assez pour former une boule.

Placer la pâte sur une surface légèrement farinée. L’aplatir avec la paume des mains pour obtenir une épaisseur de 2,5 cm (1 po). À l’aide d’un emporte-pièce rond de 5 cm (2 po), tailler de 10 à 12 scones.

Placer les scones sur la plaque à pâtisserie en les espaçant. Brosser les scones avec 30 ml (2 c. à soupe) de lait et saupoudrer avec le fromage restant.

Cuire environ 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés. Servir les mini-scones salés avec la crème fouettée.

Crème fouettée aux fines herbes

Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter la ciboulette, l’aneth, le basilic, l’origan, ou le persil italien, et les zestes de citron. Saler et poivrer. Fouetter le mélange pour former une crème fouettée épaisse. Servir aussitôt en accompagnement des scones.

Notes

Varier le fromage et les garnitures selon les goûts.
On peut utiliser un robot culinaire pour mélanger la pâte des mini-scones salés, mais attention de ne pas trop travailler la pâte.

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