Œufs cocotte à la vodka et au saumon fumé

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Dans une petite casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’échalote. Faire cuire en remuant souvent pendant 2 minutes, en veillant à ne pas la laisser dorer.

Ajouter la vodka et la crème. À l’aide d’une cuillère en bois, racler le fond de la poêle pour dégager les sucs de cuisson. Faire cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié et que le mélange devienne onctueux.

Entre-temps, placer chaque tranche de saumon fumé dans le fond d’un ramequin. Casser un œuf dans chacun des ramequins.

Ajouter la ciboulette dans le mélange de crème. Saler et poivrer. Mélanger et répartir dans les ramequins.

Faire cuire au four pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servir aussitôt.