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Ingrédients

Impérial Métrique

1 tasse 250 ml de farine de blé entier

1 tasse 250 ml de farine tout usage non blanchie

1/2 tasse 125 ml de flocons d’avoine

1/4 tasse 60 ml de son de blé ou de son d’avoine

2 c. à soupe 30 ml de graines de lin, concassées

1 c. à soupe 15 ml de levure chimique (poudre à pâte)

1 c. à thé 5 ml de bicarbonate de soude

1/2 tasse 125 ml de beurre ramolli

1/2 tasse 125 ml de cassonade

2 œufs

1 1/2 tasse 375 ml de bananes, écrasées

3/4 tasse 180 ml de lait

1 tasse 250 ml de carottes, râpées

1 tasse 250 ml de courgettes, râpées

1/2 tasse 125 ml de pacanes, en morceaux

1/2 tasse 125 ml de canneberges séchées

7 oz 200 g de fromage Edam Riviera

Déjeuners et brunchs

Pain-déjeuner au fromage

Name: Pain-déjeuner au fromage
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min

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Préparation 25 min

Cuisson 1h

Portions 8

Congélation Oui

Ingrédients

1 tasse 250 ml de farine de blé entier

1 tasse 250 ml de farine tout usage non blanchie

1/2 tasse 125 ml de flocons d’avoine

1/4 tasse 60 ml de son de blé ou de son d’avoine

2 c. à soupe 30 ml de graines de lin, concassées

1 c. à soupe 15 ml de levure chimique (poudre à pâte)

1 c. à thé 5 ml de bicarbonate de soude

1/2 tasse 125 ml de beurre ramolli

1/2 tasse 125 ml de cassonade

2 œufs

1 1/2 tasse 375 ml de bananes, écrasées

3/4 tasse 180 ml de lait

1 tasse 250 ml de carottes, râpées

1 tasse 250 ml de courgettes, râpées

1/2 tasse 125 ml de pacanes, en morceaux

1/2 tasse 125 ml de canneberges séchées

7 oz 200 g de fromage Edam Riviera

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser et fariner un gros moule à pain ou le tapisser de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et faire un puits au centre. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade. Ajouter les œufs un à un en battant bien entre chaque addition. Incorporer les bananes écrasées et le lait.

Verser les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs. Remuer à l’aide d’une fourchette et ajouter graduellement le liquide jusqu’à l'obtention d’une préparation homogène.

Incorporer les carottes râpées, les courgettes râpées, les pacanes, les canneberges séchées et les dés de fromage.

Étendre la pâte dans le moule et cuire au centre du four environ 1 heure ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Servir en tranches pour le déjeuner. Si désiré, réchauffer les tranches au grille-pain.

Notes

Essayez aussi cette recette avec un Suisse d’ici ou un Gouda d'ici.

Conservation

Le pain-déjeuner se conserve 1 jour à température ambiante et ensuite au réfrigérateur 4 à 5 jours. Il peut aussi être réservé 24 heures au réfrigérateur avant la cuisson au four. Le pain-déjeuner cuit peut être congelé entier ou en tranches.

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