Pancakes aux pommes caramélisées

Chauffer une poêle à feu moyen et y faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu.

Déposer les tranches de pommes dans le beurre et laisser cuire de 2 à 3 minutes.

Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade et laisser caraméliser. Réserver.

Préchauffer le four à 250 °F (125 °C).

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et faire un puits au centre.

Battre les œufs avec le lait et verser dans le puits. Remuer à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène et incorporer le beurre fondu.

Chauffer la poêle utilisée pour les pommes à feu moyen et y faire fondre 5 ml (1 c. à thé) de beurre.

Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de cassonade et laisser caraméliser.

Déposer 1/6 des tranches de pommes caramélisées dans le caramel au beurre et à la cassonade.

Ajouter une louche de pâte à pancakes (60 à 80 ml), étendre la pâte sur les pommes et sur le caramel et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté.

Réserver au chaud dans le four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin pendant la cuisson des autres pancakes et savourer.