Crème sur coco croustillant au jus de ciboulette

Déposer dans un mélangeur la ciboulette coupée grossièrement, le sirop de maïs et le bouillon de poulet.

Réduire en purée.

Faire un trou rond dans la tranche de pain baguette.

Faire fondre le beurre dans un poêlon et y faire dorer le pain d’un côté.

Retourner le pain et casser un œuf au centre.

Laisser cuire pour obtenir un œuf au miroir.

Déposer quelques feuilles de laitue au centre de l’assiette et y ajouter le coco croustillant.

Ajouter le poivre concassé.

Verser un filet de jus de ciboulette et finir avec un filet de crème.