Crêpes à la cannelle et aux pommes

Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre et le sel. Faire un puits au centre et y verser le lait graduellement en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter les œufs. Remuer vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer la pâte à crêpes pendant la préparation de la sauce.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire revenir les pommes environ 5 minutes. Saupoudrer de cannelle, remuer et ajouter la cassonade. Verser la crème dans la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant la cuisson des crêpes.

Dans une grande poêle, faire fondre un peu de beurre à feu moyen-vif. Verser une louche de pâte à crêpes et l’étendre pour qu’elle couvre le fond. Laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retourner et cuire le deuxième côté. Répéter ces opérations pour toute la pâte à crêpes.

Servir les crêpes chaudes avec la sauce crémeuse à la cannelle et aux pommes chaude.