Gruau overnight façon gâteau aux carottes

Envelopper de pellicule plastique environ 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de carotte râpée. Réserver au réfrigérateur.

Dans un grand bol, mettre le reste de la carotte et tous les autres ingrédients du gruau. Bien mélanger.

Répartir le mélange dans quatre bols ou quatre contenants en verre d’une capacité d’au moins 250 ml (1 tasse) chacun.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures.

Au moment de servir, mettre le chocolat blanc dans un petit bol pouvant aller au four à micro-ondes. Faire chauffer au four à micro-ondes pendant 30 secondes. Mélanger. Continuer de faire chauffer 30 secondes à la fois en prenant soin de mélanger après chaque fois, jusqu’à ce que le chocolat ait bien ramolli.

Ajouter le yogourt. À l’aide d’une spatule souple, mélanger jusqu’à ce que la ganache soit homogène et lisse.

Répartir la ganache sur les portions de gruau. Parsemer de pacanes, de copeaux de noix de coco et de brins de carottes réservés.