Pain brioché au bacon et au fromage

Dans une casserole, chauffer le lait avec le sucre jusqu’à ce qu’il fume. Retirer du feu et y fondre le beurre.

Dans un bol, mélanger 625 ml (2 1/2 tasses) de farine avec le sel et la levure.

Dans un grand bol, battre les œufs et y ajouter le contenu de la casserole en remuant à l’aide d’un fouet. En remuant cette fois avec une cuillère de bois, incorporer ensuite le mélange de farine. Terminer à la main en ajoutant le reste de farine et pétrir sur une surface farinée durant 5 minutes.

Ajouter le bacon, les raisins secs et la moitié du fromage à la pâte et bien l’incorporer.

Sur le plan de travail fariné, former 2 cylindres avec la pâte. Chaque cylindre doit mesurer environ 2 1/2 fois la longueur d’un moule à pain. Torsader les 2 cylindres de pâte ensemble comme une tresse. Couper la torsade en 2 sur la longueur.

Déposer une première part au fond d’un moule à pain beurré. Parsemer avec un peu de fromage râpé. Couvrir avec la deuxième part de pâte et parsemer avec le reste de fromage râpé.

Laisser reposer à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume, soit environ 45 minutes.

Cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le pain brioché soit gonflé et bien doré.

Servir en tranches ou en déchirer des morceaux à la bonne franquette tout simplement.