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Déjeuners et brunchs
Yogourt maison sans gélatine
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Portions
4
Temps d’attente
4h
Congélation
Oui
Ingrédients
Yogourt maison
Garnitures
Notes
On peut utiliser une mijoteuse pour préparer une plus grande quantité de yogourt maison :
Doubler les quantités de la recette de yogourt maison.
Verser le lait dans la mijoteuse. Couvrir et laisser chauffer à niveau élevé jusqu’à ce que le lait atteigne une température de 82 °C (180 °F).
Éteindre la mijoteuse et laisser tiédir le lait à 42–44 °C (108–112 °F), environ 3 heures.
Quand le lait est tiède, dissoudre la culture de yogourt dans 125 ml (1/2 tasse) de lait tiède, puis l’ajouter à la mijoteuse. Bien mélanger.
Refermer le couvercle et envelopper la mijoteuse dans une serviette de bain chaude (on peut préchauffer la serviette dans la sécheuse, par exemple).
Laisser reposer une nuit. Transférer le yogourt maison dans de grands bocaux propres ou, avant de le transférer, égoutter le yogourt par un filtre à café pour obtenir un yogourt plus épais. Réfrigérer 2 à 3 heures avant de servir. Conserver au réfrigérateur.
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