Barres Nanaïmo classiques

Recouvrir de papier parchemin le fond et les parois d’un plat de cuisson de 23 cm x 23 cm (9 po X 9 po) en laissant dépasser du papier de deux côtés parallèles du plat.

Dans un bol de taille moyenne, mettre la chapelure Graham, les noix et la noix de coco. Bien mélanger.

Dans une casserole de taille moyenne, verser 5 cm (2 po) d’eau. À feu moyen, faire chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle frémisse. Mettre le beurre et le sucre dans un bol de taille moyenne. Poser le bol sur la casserole de manière à former un bain-marie, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas à l’eau. Remuer constamment à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissout.

Ajouter le cacao dans le bol du bain-marie. Mélanger. En fouettant, ajouter l’œuf. Fouetter constamment jusqu’à ce que le mélange devienne bien lisse. Retirer du feu aussitôt.

Verser le mélange d’ingrédients liquides sur le mélange d’ingrédients secs. À l’aide d’une spatule souple, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

À l’aide de la spatule, étaler la préparation au fond du moule en l’égalisant et en la compactant légèrement. Laisser refroidir pendant 10 minutes.

Mettre le beurre dans un grand bol. À l’aide d’un batteur à main, battre à vitesse élevée pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il ait une consistance crémeuse.

Ajouter la crème, le sucre à glacer, l’extrait de vanille et, si désiré, le curcuma. Battre à basse vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste incorporés. Battre à haute vitesse pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit homogène, en prenant soin de racler la paroi du bol à l’aide d’une spatule souple, au besoin.

À l’aide de la spatule, étaler la crème uniformément sur la couche de base.

Dans un petit bol pouvant aller au micro-ondes, mettre le chocolat, le beurre et le sirop de maïs. Faire chauffer au micro-ondes 30 secondes à la fois en prenant soin de mélanger après chaque fois, jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. Laisser reposer pendant 5 minutes.

Verser le chocolat uniformément sur la couche de crème.

Réfrigérer le plat pendant au moins 2 heures. Sortir le plat du réfrigérateur 30 minutes avant de couper les barres.

Démouler à l’aide du papier parchemin. Poser sur une planche à découper. Couper en trois rangées de cinq barres.