Beignets au four

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 ºC [350 ºF]. Beurrer généreusement un moule à beignets antiadhésif dont les 12 cavités mesurent 6,5 cm (2,5 po) chacune.

Dans un grand bol, mettre la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Mélanger à l’aide d’un fouet.

Dans un autre bol, mettre 125 ml (1/2 tasse) de lait, l’œuf et l’extrait de vanille. Mélanger à l’aide du fouet. Verser le mélange d’ingrédients liquides sur le mélange d’ingrédients secs. Mélanger à l’aide du fouet. Ajouter le beurre fondu et mélanger.

À l’aide d’une tasse à mesurer ou d’une poche à douille, répartir la pâte dans le moule en remplissant les cavités aux deux tiers environ.

Faire cuire au four pendant 13 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un beignet en ressorte propre et sec.

Laisser refroidir le moule complètement sur une grille à pâtisserie. Démouler les beignets.

Dans un bol, mettre le sucre à glacer, 15 ml (1 c. à soupe) de lait et le jus de citron. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la texture soit homogène. Ajouter une goutte de colorant à la fois et mélanger pour obtenir une teinte rose uniforme. Si le glaçage est trop épais, ajouter un peu plus de lait, 5 ml/1 c. à thé à la fois ; s’il est trop liquide, ajouter plutôt du sucre à glacer en veillant à ce que le glaçage soit assez épais pour avoir une apparence opaque sur le beignet.

Tremper le côté bombé des beignets dans le glaçage. Parsemer immédiatement de vermicelles en sucre. Laisser le glaçage figer pendant environ 15 minutes avant de servir.