Name: Bouchées au chocolat noir et zeste d’orange
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min

2 tasses de crème à cuisson 35 %

17 oz de chocolat noir mi-sucré

1/2 c. à thé d’essence de vanille

2 c. à soupe de beurre

Le zeste d’une orange

3 c. à soupe de cacao

2 tasses de crème à cuisson 35 %

17 oz de chocolat noir mi-sucré

1/2 c. à thé d’essence de vanille

2 c. à soupe de beurre

Le zeste d’une orange

3 c. à soupe de cacao

Dans un grand bol, placer le chocolat haché, le beurre et la vanille. Réserver.

Dans une petite casserole à feu moyen–élevé, porter à ébullition la crème et le zeste d’orange. Retirer du feu et filtrer le mélange à travers un tamis pour retirer le zeste.

Verser la crème infusée sur le chocolat haché. Laisser reposer 2 minutes.

À l’aide d’une cuillère en bois, mélanger doucement pour émulsionner le mélange et former une ganache lisse, épaisse et brillante. Laisser tiédir, puis recouvrir le bol d’une pellicule plastique.

Réfrigérer 3 à 4 heures.

À l’aide d’une petite cuillère, former de petites boules de préparation chocolatée et les rouler dans le cacao.

Laisser refroidir de nouveau 1 heure et conserver au frais.

Notes

Vous pouvez parfumer vos bouchées pour le temps des Fêtes avec du whisky, du Kalhua, du Grand Marnier ou du kirsch.

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Bouchées au chocolat noir et zeste d’orange

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