Carrés au citron

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Écraser les biscuits soda et les flocons de maïs à l’aide d’un rouleau à pâte ou les broyer au mélangeur.

Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

Presser la moitié de la base dans un moule beurré de 25 x 18 cm (10 x 7 po).

Y verser la garniture et recouvrir avec l’autre moitié de la base. Faire cuire de 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir complètement et couper en carrés.

Préchauffer au bain-marie 375 ml (1 1/2 tasse) de lait avec le sucre et le zeste de citron.

Ajouter la fécule de maïs délayée dans 125 ml (1/2 tasse) de lait.

Faire cuire jusqu’à épaississement en brassant constamment.

Ajouter un peu de mélange chaud aux jaunes d’œufs battus.

Incorporer au mélange chaud et ajouter le beurre. Faire cuire environ 2 minutes tout en continuant à brasser.

Retirer du feu et ajouter le jus de citron.