Écorces glacées au yogourt, aux framboises et aux pistaches

Recouvrir de papier parchemin le fond et les rebords d’une plaque de 46 cm x 33 cm (18 po x 13 po).

Dans le récipient d’un mélangeur, verser le yogourt et ajouter le sucre. Mélanger à haute vitesse pendant 20 secondes.

Pendant que le mélangeur fonctionne, verser le chocolat blanc par le trou du couvercle. Mélanger pendant 10 secondes. Verser les trois quarts du mélange sur la plaque et l’étendre jusqu’au bord.

Dans le récipient du mélangeur, ajouter 250 ml (1 tasse) de framboises au ¼ restant du mélange. Mélanger à haute vitesse pendant 30 secondes. Verser en serpentin sur la plaque.

Tirer la pointe d’un couteau à travers la préparation, ici et là, pour créer un effet marbré.

De façon uniforme, parsemer de pistaches, de zestes d’orange et répartir le reste des framboises. Mettre au congélateur pendant au moins 4 heures.

Sortir du congélateur et laisser reposer quelques minutes. Casser en gros morceaux avec les mains. Servir garni de feuilles de menthe, si désiré. Au besoin, attendre un peu avant de manger – l’écorce pourrait être très dure.