Gâteau-mousse sans cuisson au gingembre, à l’érable et à la citrouille

Mettre la crème dans un grand bol. À l’aide d’un batteur à main, battre jusqu’à ce qu’elle commence à former des pics mous. Ajouter le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Battre jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes.

Transférer 250 ml (1 tasse) de la crème fouettée dans un petit bol.

Ajouter la purée de citrouille dans le grand bol. À l’aide d’une spatule souple, l’incorporer à la crème fouettée en repliant délicatement depuis le bord du bol vers son centre.

Tremper le tiers des biscuits, un à la fois, dans le lait pendant quelques secondes. Égoutter l’excédent de lait. Placer au fond d’un moule ou dans des verres. Une fois que le fond du moule ou des verres est couvert de biscuits, recouvrir de la moitié de la crème fouettée à la citrouille. Répéter l’opération avec la moitié des biscuits restants et avec le reste de la crème fouettée à la citrouille. Finir avec une dernière couche de biscuits.

Garnir de la crème fouettée réservée. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, parsemer du gingembre cristallisé.