Gratin Tutti Frutti

Mettre la grille du four à sa hauteur maximale. Préchauffer le four à gril.

Répartir les petits fruits dans une assiette allant au four ou dans 6 à 8 ramequins.

Dans un bol, battre les œufs, la fécule de maïs et le sucre blanc. Ajouter le lait chaud.

Préparer un bain-marie et y verser le mélange de lait et d’œufs dans sa partie supérieure.

Faire cuire à feu doux de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce recouvre une cuillère métallique.

Retirer du feu, ajouter l’essence de vanille et remuer.

Laisser refroidir complètement. Battre la crème et l’incorporer délicatement à la sauce. En recouvrir les petits fruits.

Saupoudrer de cassonade et cuire sur la grille supérieure du four de 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la cassonade fonde et brunisse légèrement. Il est important de laisser la porte du four entrouverte.