Les petits cupcakes nouvelle tendance

Préchauffer le fou à 180 °C (350 °F).

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un grand bol et à l’aide d’un malaxeur, battre le beurre et le sucre.

Ajouter les œufs et battre 6 minutes ou jusqu’à consistance légère.

Incorporer le mélange de farine en alternant avec le lait. Ajouter la vanille et mélanger.

Mettre des moules en papier dans des moules à muffins.

Répartir la pâte et faire cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un petit gâteau en ressorte propre. Démouler.

Laisser refroidir et garnir de ganache au chocolat et aux framboises, et de framboises givrées ou de caramel au beurre salé.

Dans une casserole, faire chauffer la crème.

Ajouter le sorbet à la framboise et faire fondre.

Retirer du feu et, à l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le chocolat noir jusqu’à ce que la ganache soit lisse.

Réserver au réfrigérateur et laisser prendre à moitié.

Dans une casserole, chauffer la crème.

Pendant ce temps, dans une autre petite casserole, cuire le sucre à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.

Retirer du feu et incorporer la crème, le beurre et la fleur de sel.

Laisser refroidir.

Verser le sucre dans un bol. Réserver.

Dans un autre bol, battre légèrement le blanc d’œuf.

Tremper chacune des framboises dans le blanc d’œuf, puis dans le sucre.

Déposer sur une plaque recouverte de papier-parchemin.

Réserver jusqu’au moment de garnir.