Panna cotta aux framboises

Dans le récipient d’un mélangeur, mettre 250 ml (1 tasse) des framboises et 30 ml (2 c. à soupe) du sucre. Broyer jusqu’à ce que le mélange soit aussi lisse que possible. Au besoin, ajouter un peu d’eau pour que le coulis soit fluide. Transférer dans un petit bol. Réserver au réfrigérateur.

Dans le récipient du mélangeur, mettre le reste des framboises et la moitié (125 ml [1/2 tasse]) du lait. Broyer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Dans un petit bol, verser l’autre moitié du lait (125 ml [1/2 tasse]). Saupoudrer de la gélatine. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette. Laisser gonfler la gélatine.

Entre-temps, dans une petite casserole, à feu doux, mettre la crème, le reste du sucre et l’extrait de vanille. Faire chauffer en remuant de temps à autre pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.

Ajouter le mélange de lait et de gélatine dans la casserole. À l’aide d’un fouet, bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Ajouter le mélange de lait et de framboises. Bien mélanger à l’aide d’une spatule souple. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Retirer du feu.

Répartir la préparation dans huit bols (ou huit verres) d’une capacité d’environ 250 ml (1 tasse) chacun.

Laisser tiédir pendant 10 minutes. Recouvrir de pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins 10 heures.

Au moment de servir, verser le coulis sur la panna cotta. Si désiré, faire une rosette de crème fouettée sur chaque portion. Garnir de framboises.