Petits sablés au beurre et crème fouettée au chocolat

Au robot culinaire, bien mélanger tous les ingrédients des biscuits en finissant par les ingrédients secs. Arrêter lorsqu’une boule se forme dans le bol du robot.

Laisser la pâte refroidir au réfrigérateur 1 heure.

Étaler la pâte et découper avec des emporte-pièce. On peut aussi faire de petits rouleaux et les découper en cercles de trois centimètres (1 po) de diamètre sur un centimètre (½ po) d’épaisseur.

Cuire au four entre 180°C et 190°C (350°F et 375°F) en fonction de la puissance du four. Je recommande un four à convection. Le temps de cuisson varie de 10 à 15 minutes en fonction de l’épaisseur des biscuits.

Faire fondre le chocolat dans un bol au bain-marie (réserver).

Monter la crème dans un bol qui pourra aussi recevoir le chocolat fondu.

Lorsque le chocolat est froid, mais encore de consistance onctueuse, l’incorporer délicatement dans la crème montée et mélanger afin d’obtenir une crème au chocolat aérienne.

On peut disposer les biscuits sur un plat au centre de la table avec le bol de crème fouettée au chocolat afin que les gourmands puissent tremper les biscuits dans la crème sans artifices.