Ashtalieh (crème-dessert moyen-orientale)

Dans un petit bol, mettre la fécule de maïs et environ 125 ml (1/2 tasse) de lait. Bien mélanger.

Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, mettre le reste du lait (environ 875 ml [3 1/2 tasse]) et le sucre. Faire chauffer jusqu’à ce que le lait commence à peine à bouillir.

Mélanger de nouveau le mélange de fécule de maïs et de lait jusqu’à ce qu’il soit complètement fluide. En remuant constamment le lait chaud sucré, ajouter le mélange de fécule de maïs et de lait. Continuer de remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe et prenne la consistance d’un pouding souple. Retirer du feu aussitôt.

Ajouter l’eau de fleur d’oranger et l’eau de rose. Bien mélanger.

Répartir dans six ramequins (ou six petits bols) d’une capacité d’au moins 180 ml (3/4 tasse). Laisser tiédir pendant 30 minutes.

Réfrigérer à découvert pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, garnir avec les pistaches et, si désiré, les pétales de roses.