Beignets de pommes à l’avoine, trempette au skyr

Dans le récipient d’un mélangeur, mettre les flocons d’avoine, le lait, les œufs, la poudre à pâte, le sirop d’érable, la cannelle et le sel. Mélanger jusqu’à ce que se forme une pâte à beignets homogène et lisse. Laisser reposer pendant environ 10 minutes.

Entre-temps, à l’aide d’un vide-pomme, enlever le cœur des pommes. Couper les pommes en rondelles d’environ 1 cm (3/8 po) d’épaisseur.

Verser la pâte à beignets dans un petit bol. Elle devrait avoir assez épaissi pour napper le dos d’une cuillère tout en restant fluide, comme une pâte à crêpe. Si elle ne semble pas assez fluide, ajouter un peu de lait et mélanger.

Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, faire fondre environ un tiers du beurre (15 ml [1 c. à soupe]). Une fois la poêle bien chaude, tremper des rondelles de pomme dans la pâte à beignets, une à la fois, de manière à bien les enrober. Les mettre aussitôt dans la poêle en évitant qu’elles se chevauchent. Faire cuire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés. Transférer les beignets cuits sur de l’essuie-tout.

Répéter l’opération avec le reste des rondelles de pomme, en prenant soin d’ajouter un peu de beurre dans la poêle avant chaque nouvelle poêlée. Laisser tiédir pendant quelques minutes.

Entre-temps, dans un petit bol, mettre les ingrédients de la trempette au skyr. Bien mélanger.

Si désiré, saupoudrer les beignets de sucre glace. Les servir tièdes, accompagnés de la trempette.