Charlotte et sa garniture fruitée

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Griller les amandes 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Laisser refroidir.

Saupoudrer la gélatine sur le jus d’orange, mélanger et laisser reposer 1 minute.

Faire chauffer à feu doux pour bien dissoudre la gélatine et laisser refroidir légèrement.

Battre le fromage quark et le sucre.

Ajouter la gélatine, l’essence d’amande et le zeste d’orange au fromage. Bien mélanger.

Fouetter la crème et bien la plier dans la préparation à base de fromage.

Incorporer délicatement les amandes grillées.

Mettre les doigts de dame autour d’un moule à ressort de 22,5 à 25 cm (9 à 10 po) de diamètre.

Verser lentement la préparation dans le moule.

Fondre à feu doux la confiture de pêches.

Passer à travers un tamis et laisser refroidir légèrement.

Garnir la charlotte de fruits frais.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner les fruits de la confiture de pêches.

Laisser refroidir au moins 3 heures avant de démouler.