Délicieux soufflés glacés aux fraises

Mettre les fraises dans le récipient d’un mélangeur ou d’un robot culinaire. Réduire en purée lisse. Réserver au réfrigérateur.

Mettre les blancs d’œufs et le sucre dans un cul-de-poule de taille moyenne. Placer sur une casserole d’eau bouillante de façon à créer un bain-marie. Une fois le sucre fondu, battre à l’aide d’un fouet pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne une meringue ferme. Mettre le bol sur le comptoir et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Verser la crème dans un bol de taille moyenne. À l’aide d’un fouet, battre jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous.

Ajouter la meringue à la crème fouettée. À l’aide d’une spatule souple, mélanger délicatement. Ajouter la purée de fraises. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Répartir la préparation dans quatre ramequins d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre et de 5 cm (2 po) de hauteur. Mettre au congélateur pendant au moins 4 heures.