Pop Tarts aux pommes et glaçage au sucre à la crème maison

Dans un grand bol, mettre la farine et le sucre à glacer. Mélanger.

Ajouter le beurre. Intégrer aux ingrédients secs à l’aide d’un coupe-pâte, ou encore en frottant la préparation entre les mains (sans trop presser) jusqu’à ce qu’elle ait une texture granuleuse.

Dans un petit bol, mettre les œufs et la crème. Battre légèrement à l’aide d’un fouet. Ajouter à l’autre mélange.

Bien mélanger avec une fourchette jusqu’à ce qu’une boule commence à se former. Finir de former la boule de pâte avec les mains, sans pétrir. (Si la pâte est trop sèche pour former une boule, ajouter un peu de crème.)

Envelopper la boule de pâte de pellicule plastique. Réfrigérer pendant 1 heure.

Entre-temps, dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, mettre les ingrédients de la garniture. Mélanger. Couvrir et faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

Broyer grossièrement à l’aide d’un mélangeur à main. Laisser refroidir complètement.

Pendant que la garniture refroidit, diviser la pâte en deux parts. Abaisser en deux rectangles de 45 cm x 30 cm (18 po x 12 po). Tailler chaque abaisse en 16 rectangles de 7,5 cm x 11,5 cm (3 po x 4 1/2 po), soit en quatre sur la longueur et en quatre sur la largeur.

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir deux plaques de papier parchemin.

Répartir 16 rectangles de pâte sur les plaques, en veillant à laisser de l’espace entre eux. Étendre la garniture aux pommes sur ces rectangles sauf en veillant à ne pas garnir un pourtour de 6 mm (1/4 po). Humecter le pourtour avec un peu d’eau.

Couvrir chaque rectangle de pâte de l’un des rectangles non utilisés. À l’aide d’une fourchette, piquer sur toute la surface. Presser les bordures de chaque pâtisserie avec les dents de la fourchette, en veillant à bien sceller le pourtour.

Faire cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtisseries soient dorées. Laisser tiédir pendant 5 minutes avant de glacer.

Pendant que les pâtisseries cuisent, dans un petit bol pouvant aller au micro-ondes, mettre la crème, le beurre et la cassonade.

Faire chauffer au micro-ondes pendant environ 1 minute 30 secondes ou jusqu’à ce que le beurre et le sucre soient fondus. Remuer et ajouter l’extrait de vanille.

Incorporer le sucre à glacer graduellement en remuant. Laisser tiédir pendant 5 minutes.

Glacer les pâtisseries (voir Suggestions). Parsemer de bonbons décoratifs, si désiré.