Tatin de pêches caramélisées

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans une petite casserole, verser le sucre, l’eau et le sirop de maïs. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’un caramel doré se forme (environ 5 minutes).

Verser le caramel dans le fond d’un poêlon de 8 po allant au four. Déposer les moitiés de pêche sur le caramel, la partie coupée vers le dessus.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étendre la pâte feuilletée en un cercle de 8 po. Déposer sur les pêches. Faire cuire au four environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée. Laisser légèrement refroidir.

Fouetter la crème avec le sucre en poudre et la vanille.

Renverser la tatin sur une assiette de service. Découper en pointes et servir avec la crème fouettée.