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5 min

Ingrédients

Impérial Métrique

4 tasses 1 L de lait au chocolat

1/3 tasse 80 ml de riz de variété calrose, carnaroli ou arborio, au choix, rincé, égoutté

1/4 tasse 60 ml de sucre blanc

1/2 tasse 125 ml de lait

3 c. à soupe 45 ml de fécule de maïs

1/2 c. à thé 2,5 ml d’extrait de vanille

1/3 tasse 80 ml de chocolat noir à 70 % de cacao, haché

Garnitures

3 c. à soupe 45 ml de yogourt à la vanille

1 1/2 c. à soupe 22,5 ml de pistaches, hachées finement

1 c. à soupe 15 ml de chocolat noir à 70 % de cacao, râpé finement

Desserts

Riz au lait double chocolat

Name: Riz au lait double chocolat
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min

Végétarien
Sans oeufs

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Préparation 10 min

Cuisson 22 min

Portions 6

Réfrigération 2h

Congélation Oui

Ingrédients

4 tasses 1 L de lait au chocolat

1/3 tasse 80 ml de riz de variété calrose, carnaroli ou arborio, au choix, rincé, égoutté

1/4 tasse 60 ml de sucre blanc

1/2 tasse 125 ml de lait

3 c. à soupe 45 ml de fécule de maïs

1/2 c. à thé 2,5 ml d’extrait de vanille

1/3 tasse 80 ml de chocolat noir à 70 % de cacao, haché

Garnitures

3 c. à soupe 45 ml de yogourt à la vanille

1 1/2 c. à soupe 22,5 ml de pistaches, hachées finement

1 c. à soupe 15 ml de chocolat noir à 70 % de cacao, râpé finement

Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, mettre le lait au chocolat, le riz et le sucre. Bien mélanger. Porter à frémissement en remuant de temps à autre.

Couvrir et réduire le feu à doux. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les grains de riz soient tendres.

Verser le lait dans un petit bol. Ajouter la fécule de maïs. Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien délayée. Ajouter graduellement ce mélange dans la casserole en remuant constamment.

Retirer du feu. Ajouter l’extrait de vanille et le chocolat. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Répartir la préparation dans six petits bols. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, garnir chaque portion d’environ 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de yogourt à la vanille. Parsemer de pistaches et de chocolat râpé.

Notes

Pour donner un parfum d’orange à ce riz au lait, on peut ajouter le zeste d’une orange, râpé finement, en même temps que l’extrait de vanille et le chocolat (à la quatrième étape de la méthode).

Conservation

- Ce riz au lait se conserve pendant 5 jours au réfrigérateur, recouvert de pellicule plastique. - Il est possible qu’une fine croûte se forme sur le dessus. Pour la faire disparaître, il suffit de mélanger.

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