Riz au lait double chocolat

Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, mettre le lait au chocolat, le riz et le sucre. Bien mélanger. Porter à frémissement en remuant de temps à autre.

Couvrir et réduire le feu à doux. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les grains de riz soient tendres.

Verser le lait dans un petit bol. Ajouter la fécule de maïs. Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien délayée. Ajouter graduellement ce mélange dans la casserole en remuant constamment.

Retirer du feu. Ajouter l’extrait de vanille et le chocolat. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Répartir la préparation dans six petits bols. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, garnir chaque portion d’environ 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de yogourt à la vanille. Parsemer de pistaches et de chocolat râpé.