Tarte à la citrouille, au chaï et crème fouettée

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans un bol, mettre la chapelure, le beurre fondu et 60 ml (1/4 tasse) de cassonade. Bien mélanger.

Mettre la préparation dans le fond d’une assiette à tarte de 23 cm (9 po). Presser avec les doigts au fond et sur la paroi pour former une croûte. Faire cuire au four pendant 8 minutes.

Dans une petite casserole, à feu moyen-doux, mettre la crème 10 % et les sachets de thé. Faire chauffer jusqu’à ce que la crème fume, sans bouillir. Retirer du feu. Laisser infuser pendant 2 minutes de plus. Retirer les sachets.

Entre-temps, dans un grand bol, mettre les œufs et 80 ml (1/3 tasse) de cassonade. À l’aide d’un fouet, battre pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que le mélange soit homogène. Ajouter la purée de citrouille. Bien mélanger. Ajouter la crème chaude. Bien mélanger.

Verser la garniture dans la croûte à tarte. Faire cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture commence à fendiller en surface.

Laisser refroidir complètement.

Dans un cul-de-poule, mettre la crème 35 %, le sucre à glacer et l’extrait de vanille. À l’aide d’un fouet, battre jusqu’à ce que le mélange forme des pics.

Servir la tarte. Garnir de crème fouettée. Servir aussitôt.